pasta con salmón y cebolla caramelizada

Este es un plato muy sencillo y que sorprende.

Hay que tomarse un poco más de tiempo con la cebolla caramelizada pero se puede tener hecha una buena cantidad con antelación ya que es muy útil como acompañamiento a platos de carne, con verduras a la plancha o en una tostada de queso fundido.

300 gr de espagueti

200 gr de salmón fresco sin piel ni espinas

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

Cebolla caramelizada al gusto

Cocer en agua hirviendo con sal los espagueti el tiempo que indique el fabricante.  Los utilizados en esta recetas fueron integrales de la marca Barilla y el tiempo de cocción es de 8'.

Poner en la sartén con una cucharilla de aceite el salmón fresco, cortado en dados, sin piel ni espinas. Añadir un poco de sal y dejar a fuego medio que se haga aprox 4-5' dependiendo del grosor de los dados.

600 gr cebolla

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de azúcar blanca

Cortar en juliana la cebolla. Son más o menos dos cebollas de tamaño medio, puede ser la cebolla clásica de piel marrón seca o la misma con piel blanca que denominan dulce.

Ponerla en una sartén a fuego medio durante 25', remover de vez en cuando. Bajar el fuego dejándolo bajo durante 15'.

Cuando ya esté pochada, añadir 2 cucharadas colmadas de azúcar y subir el fuego. Durante 5-7 ', sin dejar de remover, tenerlo a fuego fuerte para que el azúcar caramelice y vaya dorando la cebolla.

Una vez cocidos los espaguetis poner en un plato, con los dados de salmón encima y cebolla caramelizada al gusto.

Con estas cantidades salen 3 platos.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita