humus y pan de pita

Me encanta el tema de las masas, aunque no siempre tengo buenos resultados, pero esta vez salió fenomenal.

La receta del pan de pita es de un libro que tengo sobre panes y como tenía unos garbanzos aproveché para hacer humus.

El humus se hace con tahini que es una pasta de sésamo. Personalmente me resulta más sencillo tener sésamo y triturarlo cuando lo voy a necesitar, que comprar un bote de tahini el cual probablemente utilice solo un par de veces al año y caduque sin apenas usarlo.

Pan de pita

280 gr harina

1/2 sobre levadura pan

1 cucharadita sal

12 ml aceite oliva

180 ml agua templada

Mezclar la levadura con el agua templada, la sal y el aceite.

Poner la harina en forma de volcán y echar la mezcla líquida en el centro. Ir añadiendo la harina hasta formar la masa.

Dejar reposar en un recipiente tapado con un trapo en un sitio templado durante 1h esto hará que la levadura trabaje y conseguiremos que la masa triplique el tamaño.

Cortar en trozos del tamaño de una pelota de golf, amasar para dejarla plana. No hace falta que sean círculos regulares.

Mientras la masa reposa otros 10', calentar el horno a 200º con la bandeja dentro.

Sacar la bandeja y poner las porciones de masa. Meter al horno temperatura 200º, modo ventilador, durante 10’.

Humus

150 gr garbanzos cocidos

agua de los garbanzos

2 cucharadas sésamo

½ ajo

1 cucharadita comino

aceite oliva

pimentón

Machacar en un mortero el sésamo, el comino y el ½ ajo. Batir los garbanzos, la pasta obtenida de las especias, con un poco del caldo de los garbanzos.

Pasar la pasta por un colador para que el humus tenga una textura suave.

Servir acompañado con el pan de pita y con un buen chorro de aceite de oliva y pimentón dulce o picante, como se prefiera.

NOTA No incluyo sal, ya que los garbanzos, cocidos en casa o de lata ya tendrán.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita