Del cerdo dicen que se aprovecha hasta los andares, pero el pan duro no se queda corto.
Por ejemplo pan rallado, tostado, se puede hacer diferentes tipos de pudin, torrijas, migas para desayunar con leche y azúcar, migas de pastor, pero hoy lo voy a utilizar para hacer una buena sopa de ajo.
Es un plato sencillo, tradicional, económico y muy sabroso.
2 ajos
60 gr pan duro
30 gr de chorizo y jamón
500 ml caldo carne
1 huevo
sal
pimentón
Dorar los ajos a fuego bajo y sin dejar de remover para que se doren pero no se quemen.
Echar el chorizo y el jamón cortados en trozos, mover durante un par de minutos haciendo así que el chorizo suelte la grasa.
Incorporar el pan cortado en trozos o ruedas y remover bien para que se mezclen todos los sabores.
Añadir el pimentón y enseguida incorporar el caldo de carne templado. Esto se hace rápido para que no se queme el pimentón y amargue el plato.
Dejar 5’ , echar la clara de huevo y revolver para cuajar.
Servir con la yema de huevo cruda en el centro del plato.
Con estas cantidades sale un buen plato para una persona.
Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.
Muy rica la sopa, pero yo le echo también pimientos secos puestos a remojo el día anterior.
ResponderEliminarTienes toda la razón del mundo.
ResponderEliminarPoner pimiento choricero o ñora en remojo desde el día anterior o el mismo día en agua templada para que hidrate y se pueda sacar la carne del pimiento, queda riquísimo, pero no tenía cuando hice la sopa.
Gracias por el comentario