frittata

La frittata es una tortilla tradicional italiana. La más conocida es la de cebolla, el inconveniente, para mi gusto, es que se utiliza demasiado aceite ya que; primero se pocha la cebolla en abundante aceite, luego se hace la tortilla a fuego lento en una sartén con aceite dejando que se vaya cuajando sin darle la vuelta y por último se gratina en el horno.

Yo la hago casi desde el principio en el horno. Cortando los ingredientes muy finos se cocinan sin problema mientras se cuajan los huevos y además sueltan el jugo, lo que hace que quede muy sabrosa.

Otra receta italiana muy habitual es la frittata de pasta, que consiste en aprovechar los restos de pasta cuajándolos con huevos bien batidos en la sartén y espolvoreándola con queso terminar gratinándola en el horno. 

4 huevos

1 tomate

1/2 cebolla fresca

4 champiñones

60 gr queso rallado

sal

aceite

Limpiar los champiñones, lavar y pelar el tomate, quitar la primera capa de la cebolla y laminar todas las verduras finamente.

Batir los huevos con sal enérgicamente para que les entre aire y quede luego más esponjoso.

En una sartén a fuego medio calentar un poco de aceite. Echar los huevos batidos y bajar el fuego mientras repartimos las verduras. Terminar echando el queso rallado por encima. No hay que remover, la idea es poner las verduras y el queso por encima del huevo como si se tratara de una base de pizza.

Mientras se han ido echando las verduras, la base se habrá cuajado un poco.

Meter la sartén al horno, previamente calentado. 200º, modo ventilador, 7' aprox. Una vez esté casi cuajado poner al grill unos 4' para que se gratine el queso.

Se puede servir con ensalada como plato único o cortarla en trocitos para aperitivo.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.