tomates rellenos de chili con carne

El chili con carne es un plato muy conocido de la cocina Tex-Mex, es decir platos fusión de las cocinas de Tejas y Méjico, tan popular como las fajitas y los tacos.

El plato original se hace con carne de cerdo o ternera picada, tomate y varias especias que le dan un toque bastante picante, se le añaden frijoles (alubias rojas) y el resultado es un tipo estofado muy contundente.

Yo tengo la suerte de tener una amiga en Londres que me envía sobres con las especias ya mezcladas, las venden en cualquier supermercado y hay de varias marcas, pero en épocas que se me agota hago mis mezclas ya que a mi marido es un plato que le encanta. En casa siempre lo hacemos sin las alubias y acompañado con arroz de grano largo o pasta.

 

Si no tenéis la oportunidad de encontrar sobres para Chili con carne la mezcla de especias que suelo hacer para unos 400 gr de carne picada es:

2 cayenas

3 granos de pimienta negra

1 cucharilla de comino

1 cucharilla de ajo seco

½ cucharilla de pimentón dulce o picante

1 pizca de sal

 

Machacar todas las especias en el mortero. Cuidado con la cayena, si no os gusta muy picante utilizar solo 1.

Bueno pues vamos a cambiar un poco y hoy haremos unos tomates rellenos de chili con carne, que es un acompañamiento más ligerito que los frijoles, el arroz o la pasta.

4 tomates

400 gr carne picada ternera

1 lata pequeña tomate entero pelado

queso rallado

½ sobre especias chili con carne o la mezcla de especias casera

Poner la carne picada en una sartén con un poco de aceite y dejar a fuego medio que se vaya haciendo.

Cuando ya esté casi hecho incorporar las especias y el tomate en lata picado.

Dejarlo a fuego medio-bajo durante 10’ para que se mezclen los sabores mientras se termina de hacer la carne. Durante este tiempo remover de vez en cuando así se irán repartiendo las especias por toda la carne de forma uniforme.

Pelar y vaciar los 4 tomates. Si están un poco duros será más fácil quitarles la piel con un pelaverduras y vaciarlos con una cuchara.

Rellenarlos con la mezcla de chili, carne y tomate. Cubrirlos con queso rallado y meterlos al horno 180º, ventilador, durante 35’.

Con estas cantidades salen; entrantes para 4 personas o plato principal para 2 personas.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.