pechugas de pollo rellenas

Hacer una pechuga a la plancha y acompañarla con verduras está muy visto y llega a ser aburrido, pero si a los  mismo ingredientes les cambiamos un poco la forma de cocinarlos y presentarlos, nos encontramos con un plato distinto y que puede llegar a tener un sabor totalmente diferente.

Las verduras hechas en el horno tienen un sabor riquísimo y hacen que las pechugas de pollo queden muy jugosas.

Utilicé unos trozos de queso curado que le daba un toque muy especial, pero se puede hacer con cualquier queso que os guste.

2 pechugas pollo

1 pimiento rojo

1 berenjena

4 lonchas queso

sal

aceite

4 cucharadas agua

Pasar por agua el pimiento y la berenjena y asarlos en el horno con un poco de aceite y sal durante 45’ a 180º modo ventilador.

Dejar que se templen un poco y quitarles la piel. Si se enfrían del todo cuesta más quitar la piel. Cortar las verduras en tiras.

Abrir las pechugas dejándolas de una sola pieza lo más plana posible. 

Poner el queso y las verduras repartidas en el centro de cada pechuga. Sobrará un poco de verdura que se puede utilizar de acompañamiento.

Al dejar el relleno en el centro, cerrar con los laterales de la pechuga de forma que tape las verduras y el queso.

Poner en la sartén un poco de aceite y freír comenzando a fuego fuerte, para que se doren y se sellen. Terminar en fuego medio-bajo con la sartén tapada para que se haga el interior.

Una vez hechas retirar y echar las 4 cucharadas de agua en la sartén caliente. Dejar reducir hasta formar la salsa.

Servir caliente.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.

langostinos con lima y ajo

Después de unos días de descanso cuesta un poco volver al día a día. Las prisas, los horarios, madrugar... vamos lo que en dos días ya convertimos en rutina.

Menos mal que siempre queda algo de tiempo para cocinar y disfrutar de sabores nuevos.

Hoy os traigo un plato muy sabroso y que no nos hará pasar mucho tiempo en la cocina.

Esta semana lo he puesto para cenar ya que es ligero, pero como entrante a una comida más copiosa está fenomenal.

La lima le da un toque muy especial y el truco está en no pasarse con el tiempo de cocción. Los langostinos no necesitan mucho tiempo para hacerse y si no nos pasamos en los minutos de horno, quedarán bien cocinados y muy jugosos.

24 langostinos

2 limas

3 ajos

aceite

sal gruesa o en escamas

Poner los langostinos en un recipiente en el cual podamos dejar que maceren durante 1 h aproximadamente con los ajos machacados, la sal y un buen  chorro de aceite.

Pasado este tiempo precalentar el horno 180º, calor arriba y abajo.

Distribuir los langostinos, con el aceite y el ajo de la maceración, sobre una bandeja con papel de horno.

Meter los langostinos en la zona media del horno durante 4'.

Sacar, exprimir las dos limas dejando que el jugo se reparta por toda la bandeja y volver a meter al horno 3'.

Servir recién hechos.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.