bizcocho con arándanos

Hace unos días fuí a Madrid y me volví loca en la tienda Comercial Minguez. No suelo hacer mucha repostería pero no me pude resistir y compré un montón de cortadores de galletas, colorantes y una buena colección de moldes de papel para magdalenas y plum-cakes.

Este bizcocho lo he hecho varias veces, pero me encantó la idea de hacerlos de forma individual en estos moldes de papel rectangulares y además tenía muchas ganas de empezar a utilizar todo el material que había comprado.

Uso queso batido 0% MG porque me parece más consistente que el yogur, pero se puede sustituir perfectamente por cualquier tipo de yogur.

Como los arándanos con el calor explotan dentro de la masa, el resultado es un bizcocho muy jugoso con un ligero toque ácido de la fruta.

100 gr queso batido 0% MG

100 ml aceite

130 gr azúcar moreno

170 gr harina

1 huevo

1 sobre doble gasificante

100 gr arándanos

Mezclar con la ayuda de una espátula o varilla el queso o yogur con el aceite, el azúcar y la harina.

Incorporar el huevo y el sobre doble de gasificante.

Una vez mezclado todo, incorporar los arándanos previamente pasados por un poco de harina para conseguir que se repartan por el bizcocho y no se queden en el fondo.

Juntarlos con la masa en movimientos envolventes para que no se rompan y repartir la masa en los moldes individuales. 

Con el horno previamente calentado, modo calor arriba y abajo, temperatura 180º dejarlos durante 25’.

NOTA En caso de hacer en un molde grande en lugar de individuales dejarlo 10' más. Pasado este tiempo meter un cuchillo para ver si sale limpio en este caso estará hecho. Si necesita más tiempo tapar con papel aluminio para que no se queme y volver a meter en el horno 5' más.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.