Llevaba tiempo pensando en hacer unas hojas de berza rellenas y ahora con los productos de otoño, me parecía que podían combinar muy bien con setas y castañas.
El resultado ha gustado mucho, todos los que las han probado han pedido repetir, así que esta mezcla la apuntamos para volverla a hacer en cualquier momento.
También se podría hacer con hojas de acelga o lechuga de cocer.
500 gr carne picada
150 gr setas variadas
200 gr castañas cocidas
8 hojas berza/col
25 gr harina maiz
100 ml aceite
700 ml leche
Pasar la setas por la sartén durante un par de minutos. Reservar.
En la misma sartén poner un poco de aceite y freír la carne picada con sal y pimienta a fuego medio. Cuando ya esté casi hecha añadir las setas y parte de las castañas picadas. Dejarlo 2' y reservar.
Poner en un puchero agua y cuando empiece a hervir, echar las hojas de berza y escaldarlas durante 3'.
Sacarlas y dejar enfriar mientras se hace la besamel.
En un cazo, poner a calentar el aceite. Cuando esté caliente, antes de que empiece a humear, incorporar la harina de maiz, retirar del fuego y batir hasta que se haya integrado la harina en el aceite.
Volver a poner el cazo a fuego bajo e ir incorporando la leche caliente poco a poco sin dejar de batir. Una vez esté hecha la salsa besamel, añadir el resto de castañas picadas y mantener a fuego bajo durantes 3' sin dejar de mover.
Añadir 3 cucharadas de besamel a la mezcla de carne, setas y castañas. Remover para que se incorpore bien.
Tomar una de las hojas, poner en el extremo donde está la raiz de la hoja un par de cucharadas de relleno. Doblar un poco hasta tapar el relleno, meter los laterales de la hoja y terminar de enrollar hasta el final de manera que nos quedará un paquete.
Repetir el mismo proceso con todas las hojas.
Poner los 8 paquetes en un recipiente apto para horno. Echarles la besamel por encima y meter al horno durante 10', modo ventilador 180º.
Gratinar durante 5' más, vigilando que no se queme y servir caliente.
Gratinar durante 5' más, vigilando que no se queme y servir caliente.
Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.
ese relleno con castañas....ummmm que delicia! un beso guapa
ResponderEliminarYo he tenido la suerte de probarlo y es espectacular de bueno.
ResponderEliminarQué pinta tienen estos rollitos. Muy apetecibles.
ResponderEliminarun besazo
Tienen que estar buenisimos estos rollitos, pues tienen una pinta buenisima.
ResponderEliminarBesos
Tengo que probar este relleno. Yo una vez las rellené con carne picada y queso y también estaban muy ricas. Me lo apunto :)
ResponderEliminarBuenísimos paquetitos. Yo soy muy fan de los paquetitos, rellenos etc. me encantan estos tuyos, lo de las castañas me parece genial.
ResponderEliminarSaludos
Me alegro que os guste. Es muy facilito y nos puede dar ideas para los días de Navidad hacer algo diferente y que no se pase de presupuesto.
ResponderEliminarMaaadre que buena pinta, esto se lo tengo que hacer a mi ma, faese la boca agua, seguro. Saludos!
ResponderEliminar