rape alangostado o langostado

Sé que no es langosta y no sabe como la langosta, pero visualmente se parece y está riquísimo.

Ahora que nos empezamos a romper la cabeza con los menús navideños, este rape es una buena opción como entrante.

Lo mejor es hacerlo de víspera para que enfríe bien y se pueda cortar con más facilidad, sin que llegue a desmenuzarse la carne.

400 gr rape limpio

2 cucharadas aceite

1 cucharada pimentón dulce

1 pizca sal

2 ajos

4 granos pimienta negra

Limpiar bien la cola de rape quitándole toda la telilla exterior y la espina central.

Atar los dos lomos juntos con cordel de cocina, dándole la forma de los medallones de la cola de langosta.

Hacer una marinada mezclando el aceite, el pimentón y la sal.

Pintar un rectángulo de papel de aluminio, poner la cola de rape y embadurnarlo bien con la marinada anterior.

Envolver en papel aluminio y luego en papel film para que se selle lo mejor posible y quede la carne prieta.

Poner en un puchero agua a hervir con los ajos y los granos de pimienta.

Cuando empiece a hervir, cocer la cola de rape durante 20' a hervor medio bajo.

Pasado este tiempo sacarlo del puchero y sin quitarle el papel, pasar el rape a un recipiente de agua con hielo para cortar la cocción y que la carne quede prieta. Dejarlo 2'.

Desenvolver, dejar enfriar y cortar en ruedas como si fueran medallones de langosta.

Se puede servir sobre lechugas variadas con un poco de salsa mahonesa ligera o salsa rosa.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.