cazuela de pescado

Ayer venían unos amigos a casa a comer y solo hace 15 días que dejamos las comilonas de Navidad, así que tampoco me apetecía poner nada contundente.

Dándole vueltas llegué a la conclusión que una cazuela de pescado era una buena idea, a todos nos gusta el pescado y este tipo de platos siempre salen bien.

Yo la hice con merluza y cazón, pero se puede utilizar cualquier otro pescado blanco como bacalao, rape, lubina, dorada...

Las fotografías del paso a paso están hechas con cantidades para 8 personas, pero en los ingredientes voy a poner las cantidades como para 4 personas y saldrá un buen plato para cada uno.

300 gr merluza

300 gr cazón

300 gr anillas calamar

200 gr mejillones
200 gr almejas

12 langostinos

2 patatas

1 puerro

2 ajos

2 pimientos choriceros

1 l agua

25 ml brandy/coñac

Quitar el rabo y las semillas a los pimientos choriceros y ponerlos a remojo en agua caliente para que se vayan hidratando.

Pelar los langostinos y guardar las cabezas.

Limpiar el puerro, partirlo en trozos y ponerlo en un cazo con un poco de aceite, los dos dientes de ajo y una pizca de sal. Dorar el conjunto durante 5' a fuego medio-bajo.

Incorporar las cabezas de los langostinos y darles vueltas durante 2' manteniendo el fuego. Pasado este tiempo echar el brandy/coñac, dejarlo 1' y añadir el agua.

Mantener a fuego medio/bajo durante 10' para que todos los ingredientes den sabor al caldo.

En un puchero con un poco de aceite, poner las patatas peladas y cortadas en trozos gruesos e irregulares.

Añadir la carne de los pimientos choriceros y darle vueltas al conjunto para que se reparta bien la carne de los pimientos.

Mantenerlo a fuego medio durante 2' sin dejar de dar vueltas. Colar el caldo de las cabezas de langostino, puerro y ajos y añadírselo a las patatas.

Dejar que las patatas se vayan cociendo a fuego suave durante 20'.

Una vez cocidas las patatas ir incorporando el resto de ingredientes y mantener cada uno de ellos en el caldo unos segundos antes de añadir el siguiente. El orden sería: calamares, mejillones, almejas y langostinos. Mover con cuidado y poner encima los trozos de merluza y cazón.

Tapar el puchero para que se vaya haciendo el pescado a fuego bajo. Estará hecho en unos 8' ó 10', dependiendo del grosor de los trozos de pescado

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.