galletas de mantequilla de cacahuete

Se puede hacer solo las galletas sin la decoración de la glasa que también están muy ricas, pero haciéndoles el dibujo ya parecen cacahuetes y esa es la gracia de la galleta, aunque tengo que confesar que después de "adaptar" un molde redondo a lo que a mi me pareció la forma de un cacahuete, la mayoría pensó que eran "unas suelas de alpargatas monísimas".

Con alguna pequeña modificación, están sacadas del blog bake at 350º de Bridget.

Bridget es una maravilla, hace unas galletas geniales y tiene una imaginación impresionante.

Desde aquí quería darle las gracias a Bridget, porque siempre ha contestado a mis e-mails dándome ánimos para seguir haciendo galletas decoradas,

Tampoco me puedo olvidar de Patricia de experimentos con azúcar que ha sido mi gran profesora en el mundo de las galletas decoradas.

Gracias a Patricia logré hacer las maravillosas galletas para la felicitación de Navidad y ayer volví a estar con ella en un curso que dió de galletas decoradas con fondant, del cual salí encantada. 

Su técnica es impresionantemente buena y ella es muy amable además de tener una paciencia infinita.

Bueno, el de las galletas y repostería de diseño es un mundo aparte, así que vamos a por la receta de estas galletas, que tienen bastantes ingredientes pero merece la pena hacerlas porque están riquísimas

Bridget and Patricia, this post is for you two. Thank you very much for your help.

115 gr mantequilla
115 gr mantequilla cacahuete
115 gr azúcar moreno
115 gr azúcar blanca
pizca sal
1/2 cucharilla levadura
1 cucharada aroma vainilla
1 huevo
4 cucharadas leche
370 gr harina

Las mantequillas tienen que estar a temperatura ambiente para que sea más fácil manejarlas a la hora de hacer la masa.

Con la ayuda de una varilla eléctrica mezclar las mantequillas con la vainilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco. Una vez estén bien incorporados los ingredientes añadir el huevo y la leche. Batir durante 2'.

Dejar la varilla y con la ayuda de una espátula ir incorporando poco a poco la harina tamizada con la levadura. 

Terminar de amasar sobre la mesa. Quedará una masa manejable como la plastilina. No se debe pegar a las manos, en caso de que se pegue añadir un poco más de harina.

Poner la masa entre dos papeles de horno y estirarla con un rodillo dejándola al mismo nivel. Para ello nos podemos ayudar de dos revistas como hicimos con las galletas cristal.

Dejar la masa en el figorífico mínimo 1 hora.

Cortar dándoles la forma que queramos y meter al horno durante 12', 180º calor arriba y abajo.

Sacar las galletas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Una vez estén frías se pueden decorar con la glasa de cacahuete.

Glasa de cacahuete

1 clara huevo

250 gr azúcar glas

7 gotas limón o vinagre

2 cucharadas mantequilla cacahuete

Batir la clara con el limón /vinagre hasta que empiece a sacar espuma.

Incorporar poco a poco el azúcar glas y seguir batiendo hasta que se haya mezclado bien todo el azúcar. 

Añadir la mantequilla de cacahuete y volver a batir durante 2'.

Poner en una manga pastelera con boquilla lisa y hacer los adornos sobre la galleta de manera que queden como los nervios de la cáscara de los cacahuetes.

Salen aproximadamente unas 20 galletas de tamaño medio.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.