pastel de coliflor y carne

Tengo una compañera de trabajo que es de Tudela (Navarra) y en esa zona tienen una verdura espectacularmente buena.

Hace unos días me preguntó si me gustaba la piña, que habían cogido en la huerta y tenía para darme. Le dije que si, pero me extraño que en Tudela se cultivara piña.

El caso es que enseguida me aclaró que en su casa a la coliflor le llaman piña, así que lo que me regaló fue una coliflor buenísima y con el frío y la nieve de estos días nada mejor que preparar un plato contundente para entrar en calor.

Como sabéis por otras recetas, intento evitar o rebajar la grasa en los platos al máximo posible, así que la nata es de 5% MG, pero se podría sustituir por queso batido 0% MG y el queso en crema que utilizo también es bajo en MG.

500 gr coliflor

500 gr carne picada ternera

2 puerros

2 huevos

100 ml nata

100 gr queso crema

Limpiar bien la coliflor y los puerros, quitándoles toda la tierra que puedan tener.

Poner un puchero con agua y cuando comience a hervir, echar la coliflor y dejarla  tapada a fuego medio-bajo durante 15'.

Picar los puerros y ponerlos en una sartén con un poco de aceite para que se vayan dorando. Mantenerlos a fuego medio durante unos 5' dándoles vueltas continuamente para que no se quemen.

Salpimentar la carne picada y añadirla a los puerros. Dejar que se vaya haciendo la carne, dándole vueltas de vez en cuando para que se cocine por igual.

Batir los huevos con la nata y el queso crema.

Mientras terminamos el plato, calentar el horno 180º, modo ventilador.

A la mezcla de huevos, nata y queso crema añadir la carne, quitándole el jugo que haya podido sacar y la coliflor también escurrida.

Distribuir la mezcla en moldes y meter al horno al baño María manteniéndolo a 180º, modo ventilador, durante 30' aproximadamente.

Para comprobar que el pastel se ha terminado de cocer, meter un cuchillo y si sale limpio el pastel estará hecho. En el caso de que se haya puesto la mezcla en moldes individuales, hacer esta prueba a los 20'. 

Con estas cantidades sale un buen plato único como para 4 personas.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.