bizcochos de fresa

El otro día fue el cumpleaños de una amiga y quería regalarle algo hecho por mi. Le gusta mucho la repostería, así que me lo pone muy fácil.

Pensé en el bizcocho de arándanos que en individuales queda muy bien, pero viendo como están los fresones este año de bonitos, coloridos y sabrosos, hice una pequeña modificación y salió fenomenal.

Al poner medio fresón dentro de la masa, pasa como el resto de frutas, se empieza a cocer, saca los azúcares naturales y queda buenísimo.

Sigue conservando la forma de la fruta, pero la textura es más blanda, casi como si fuera mermelada en la forma del fruto.

Para sujetar la fresa que decora el bizcocho hice un buttercream de queso crema, que es lo que habitualmente se pone en los cupcakes que tan de moda están ahora y que no me resisto a publicar unos algún día de estos.

bizcocho
100 gr queso batido 0% MG o yogur natural

100 ml aceite oliva

130 gr azúcar moreno

170 gr harina

1 huevo

1 sobre doble gasificante

12 fresones

buttercream de queso
2 cucharadas queso crema
1,5 cucharadas azúcar glas

Mezclar con la ayuda de una espátula o varilla el queso o yogur con el aceite, el azúcar y la harina.

Incorporar el huevo y el sobre doble de gasificante.

Una vez mezclado todo poner parte de la masa en las cápsulas de la magdalena o bizcocho. 

Cortar 6 fresones por la mitad a lo largo y poner un fresón o medio, dependiendo del tamaño de la cápsula, en cada magdalena o bizcocho.

Terminar de cubrir con la masa sin llegar al borde. 

Con el horno previamente calentado, modo calor arriba y abajo, temperatura 180º dejarlos durante 25’.

Cuando estén fríos, mezclar bien las 2 cucharadas de queso crema con la 1,5 cucharadas de azúcar glas para hacer el buttercream.

Poner un poco en una parte del bizcocho y decorar con un fresón.

Puedes ver el paso a paso en Ay Inesita.