fish cakes - pasteles de pescado

Los pasteles de pescado son muy conocidos en la cocina Británica dónde los hacen rebozados con pan rallado y luego los fríen. Personalmente, me parece excesivo, ya que la patata es el ingrediente principal y prefiero evitar el pan rallado y la fritura para que no resulten tan pesados.

  

Este tipo de recetas son muy útiles para aprovechar restos de pescado ya cocinado.

Al hacerlos sin rebozar son un poco más complicados de manejar cuando se cocinan, pero también son más ligeros y con un poco de cuidado no se desharán al darles la vuelta.

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Mayo nos invita a preparar un Fish Cake (pastel de pescado) y esta es mi versión

500 gr patatas

150 gr salmón fresco

6 gambones

100 gr carne mejillón

nuez moscada

1 huevo

sal

Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocerlas en agua con sal durante 20' o hasta que estén blandas.

Picar el salmón y los gambones. Ponerlos en una sartén con un poco de aceite y cocinarlos a fuego medio durante unos 4' sin dejar de remover, para que se hagan todos los trozos por igual.

Retirar del fuego. Picar la carne de los mejillones, previamente cocidos y añadirlos al resto de pescados.

Triturar las patatas con un tenedor, hasta convertirlas en puré.

Añadir el picado de pescados al puré y mezclar.

Incorporar un huevo batido y un poco de nuez moscada. Mezclar la masa haciendo que se repartan bien  todos los ingredientes.

Dejar enfriar en la nevera durante mínimo 1 h para que quede más compacto y sea más fácil de manejar.

Una vez enfriada la masa, darle forma de pequeñas hamburguesas y pasarlas por una sartén con un poco de aceite, a fuego medio-bajo hasta dorar.

Al no estar rebozadas, hay que tener cuidado al darles la vuelta ya que se pueden deshacer.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.