feliz verano

No sé si merecidas o no, pero desde luego sí ansiadas... Por fin ha llegado mi momento de vacaciones y cerrar el blog unos cuantos días, bueno dejémoslo en un mes.

Como todos, tengo ganas de desconectar un tiempo, dedicarme a leer, escuchar música, hablar con los amigos, tomarme alguna que otra cañita y riquísimos cafés con mucho hielo sin estar mirando el reloj.

Con una fotografía de los platos que he publicado este año, os deseo que disfrutéis de todos aquellos momentos que tengáis libres y nos volveremos a ver a mediados de Septiembre.

Un abrazo

Inés

marmitako

Si es que su nombre ya lo dice todo "bonito del norte" y estamos en la época de hacer grandes platos con este producto.

Una buena ventresca a la brasa tiene todos mis respetos, pero uno de los  mejores platos que se pueden hacer con bonito es el marmitako.

Este, como otros platos heredados de los pescadores, tiene ingredientes sencillos y resultados impresionantes.

El hecho de que en los barcos no se llevara muchos alimentos perecederos pero se contara siempre con pescado fresco de calidad, nos ha dejado una herencia de recetas de cazuelas, marmitas y guisos de pescado que merece la pena ser recordadas.

Por supuesto con el tiempo hay variaciones y en cada casa se cocina de forma diferente. Esta es mi versión del marmitako, una versión clásica, pero para mi gusto perfecta, sencilla y muy sabrosa.

Pues nada, solo desear a todos los que van a salir estos días a pescar bonito que tengan suerte y obtengan buenas piezas para embotar y así disfrutar durante todo el año de este producto tan exquisito.

700 gr bonito limpio

2 patatas medianas

4 pimientos choriceros

1 pimiento verde

1/2 cebolla

625 ml caldo pescado

Hidratar en agua templada los pimientos choriceros durante mínimo un par de horas.

Una vez hidratados y con la ayuda de un cuchillo, sacar toda la carne. Reservar.

Cortar en bonito en trozos. Salar y reservar.

Picar la media cebolla y el pimiento verde.

Poner en un puchero un poco de aceite y echar la cebolla. Dejarla durante 2' a fuego medio fuerte, removiendo para que no se queme.

Una vez pasado este tiempo, incorporar el pimiento verde y mantenerlo a fuego medio fuerte otros 5'. La cebolla se dorará un poco y así dará más sabor al guiso.

Añadir la carne de los pimientos choriceros, remover bien todo el conjunto durante un par de minutos para que se mezclen todos los sabores.

Incorporar las patatas peladas y cortadas a cachos. Darle unas vueltas para que vayan cogiendo sabor.

Agregar el caldo de pescado y llevar a hervir. Una vez comience el hervor, bajar el fuego para mantenerlo suave. Tapar el puchero y dejar que se hagan las patatas.

Cuando falten unos minutos para que la patatas estén tiernas, poner parte del caldo con trozos de cebolla, pimiento verde y choricero en un recipiente y batirlo, esto ayuda a que el caldo tenga algo más de cuerpo.

Volver a echar la mezcla al caldo con las patatas y añadir los trozos de bonito. Dejar a hervor suave unos 5', tiempo suficiente para que se haga el bonito y quede jugoso.

Este plato gana en sabor si se deja reposar unas horas. Servir caliente.

Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.

tomates con aguacate

Dicen que en la variedad está el gusto y pudiendo elegir es un poco tonto conformarse siempre con lo que ya conocemos y es que podemos descubrir que innovando y haciendo pequeñas variantes, el resultado nos sorprende gratamente. 

El año pasado en lugar de hacer gazpacho tradicional lo hice en ensalada y la versión gustó mucho, pues hoy toca hacer un guacamole distinto. Al final se trata de presentar de otra manera sin salirse de los ingredientes originales, aunque a esta receta le he añadido aceite de oliva, pero es que teniendo aceites tan ricos como los que tenemos me parece de locos no echarle un poco.

Si se hace con tomates pequeños, se pueden sacar como aperitivo y adornándolos con aguacate o limón quedan muy coloridos. También es una manera más ligera de comer guacamole ya que nos evitamos pasarnos con los nachos de acompañamiento.

6 tomates pequeños

1 aguacate maduro

1/2 cebolla fresca

gotas limón

sal

aceite oliva

Pelar y vaciar los tomates. La pulpa no se utiliza, se puede guardar para hacer un poco de salsa o añadir a otro tipo de ensalada.

Picar la cebolla en cuadrados pequeños.

Abrir el aguacate y cortarlo en cuadrados más o menos del mismo tamaño que la cebolla.

Poner la cebolla y el aguacate en un cuenco. Echarle unas gotas de limón y un buen chorro de aceite de oliva.

Revolver bien para que se mezclen todos los ingredientes y dejar macerar unos 15'.

Rellenar los tomates con la cebolla y el aguacate. Servir frío.

Puedes ver el paso a paso en Ay Inesita.