En todas las casas está esa receta que pasa de generación en generación y que tiene algo especial y a mi me hacía muchísima ilusión tener la receta de los chandríos de Jesusa.
Jesusa era una señora con mucho carácter, decir que tenía muy mal genio no queda bien :), pero que nos quería a morir. Trabajó y vivió en casa de mi abuela y creo que vio nacer a mi madre y mis tíos. Yo le tenía mucho cariño y alguna vez me dejó estar con ella en la cocina, aunque era su territorio y no era tan fácil pasar.
Era casi imposible tener una receta suya o que enseñara a hacer algo. Hablaba de pizcas, puñados, ratos, no existían ni gramos, ni litros, ni tiempos de horno. Pero esta receta, no sé ni como ni cuando, se ha conservado y se ha traducido a cantidades.
Los chandríos son típicos de Navarra, creo que no se conocen en otras provincias. Son un tipo rosquilla de forma alargada. Espero que os gusten tanto como a nosotros.
1 huevo
100 ml aceite con anís
75 gr azúcar
4 gr levadura tipo Royal
250 gr harina fuerza
Para el aceite con anís, siempre tengo una botella de aceite con anís estrellado que le da sabor y suelo utilizar en postres. En su defecto, se puede poner la misma cantidad de aceite y una cucharada de anís.
Batir el huevo con el aceite. Añadir el azúcar y mezclar bien. Echar la levadura a la mezcla.
Ir incorporando poco a poco la harina tamizada.
Tiene que quedar una masa tipo plastilina que no se pegue a las manos. Si es demasiado blanda ir añadiendo poco a poco más harina.
Ir cogiendo trozos de masa pequeños, formar bolas y luego estirarlos dándoles la forma de palitos. Retorcerlos un poco.
Calentar aceite en un cazo e ir echando poco a poco los chandríos. Los 3 ó 4 primeros se desperdician ya que absorben mucho aceite hasta que coge temperatura.
Remover los chandríos en el cazo para que se hagan por todos los lados igual y no se quemen. Al principio la masa irá al fondo y conforme se van haciendo van flotando.
Escurrir en papel de cocina. Dejar enfriar y rociarlos con azúcar glas.
Puedes ver las fotografías del paso a paso en Ay Inesita.
no lo conocia la verdad y viendolo ya me lo he apuntado para hacer. xq pinta genial
ResponderEliminarsaludos
Que buenos ¿no?, yo tampoco los conocía pero se me están apeteciendo.
ResponderEliminarBesinos.
Jesusa mal genio? jajaja
ResponderEliminarQue bien cocinaba la mujer!
Los chandríos son uno de los mejores recuerdos que tengo de pequeña.
Gracias Inés
Me parece muy buena tu receta es buen recuerdo
ResponderEliminarEs de esas recetas que nos alegran el corazon con solo leerlas, verdad??
ResponderEliminarGracias por compartirla con nosotros.
Besos.
Qué buenas recetas y qué buenos recuerdos, si la receta pertenece a alguien tan cercano y a la que queríamos, saben mejor, no?
ResponderEliminarMe gusta descubrir estas maravillas, por un lado las desconozco y por otro me hace imaginar a Jesusa en la cocina faneando, y la cara de orgullo que se le queda cuando ve desaparecen los chandrios, eh?
Bonita entrada, guapa
Un besito
Que ricos!! Yo no los conocía, así que me la anoto, cuantas cosas buenas vienen de nuestras costumbres.
ResponderEliminarUn beso grande.