tortitas integrales con plátano

A desayunar!!!!!

Despertarse pronto tiene desventajas para el que se levanta temprano y ventajas para los que lo hacen más tarde, como por ejemplo que se pueden encontrar el desayuno preparado.

Al final, el día se hace largo y para poder sobrellevarlo, la mejor manera es comenzar con un buen desayuno, pero todo lo bueno puedo ser mejorable.

La receta de tortitas original lleva huevo y mantequilla. Para que sean un poco más ligeras yo le quito la mayor parte de grasa posible, así que utilizo solo claras, no le añado mantequilla a la masa y en la sartén las hago con una gota de aceite de oliva.

Estas llevan plátano, pero también están riquísimas con cualquier otro tipo de fruta como arándanos frescos, fresas, melocotón, trocitos de manzana o pera.

Como es una receta muy fácil, vamos a ver si os despertáis pronto o tenéis la suerte de encontraros el desayuno ya preparado :)

50 gr clara huevo 

15 gr azúcar

125 ml leche

1/2 cdta canela

100 gr harina integral

1 1/2 cdta canela

1 plátano

En un vaso o jarra de batidora poner la clara de huevo con el azúcar la canela y la leche. Batir hasta que se integren bien los ingredientes. 

Añadir la harina tamizada junto con la levadura. Volver a batir con la batidora y mezclar bien.

Cortar el plátano en ruedas y reservar. 

Poner una sartén al fuego. Cuando esté caliente, con un trozo de papel de cocina pasar un poco de aceite por toda la base. 

Echar un cazo de masa, bajar un poco el fuego. Las tortitas son gruesas y al llevar leche, si el fuego está muy alto se queman pronto por fuera y se quedan muy crudas por dentro. 

Poner ruedas de plátano en la parte de masa que, por ahora, está cruda y cuando empiecen a salir burbujas, dar la vuelta a la tortita. Dejar un rato para que se caramelice el plátano y se haga la masa. 

Servir recién hechas con un poco de azúcar glas espolvoreado. 

Puedes ver el paso a paso en Ay Inesita. 

bacalao con costra

Está claro que a un blog hay que prestarle atención y dedicarle tiempo, tiempo que muchas veces se invierte en otros temas y ha sido mi caso estos 6 meses.

Para subir una receta al blog, personalmente necesito varios días y es que tengo que pesar que quiero hacer, rebuscar en libros y revistas para inspirarme, comprar los productos, cocinar, sacar fotos, comprimir las fotos, redactar, subir al blog, hacer el paso a paso de Ay Inesita y dedicar un poco de tiempo a ver que han publicado blogs amigos y comentar sus publicaciones, sí esto último también entra dentro de mi rutina de publicación en aceite y chocolate.

Este último medio año he dedicado mi tiempo libre a varias cosas, entre ellas cocinar, pero sin la presión de estar pendiente de todo lo que hacía, cocinar por cocinar, para disfrutar, sin obsesionarme por si he sacado foto a tal paso o he apuntado tal tiempo de cocción.

Pero el blog se me ha rebelado a final de año y me ha dado un aviso para que le haga más caso. Desde 2010 tengo comprado el dominio www.aceiteychocolate.com que se renueva automáticamente pero esta vez no ha sido así, ya que caducó la tarjeta que constaba para el pago, no me dí cuenta y no actualicé los datos. Me costó un triunfo dar con Google pero una vez que lo conseguí, me atendieron fenomenal y me ayudaron a recuperar el dominio.

Y tras este toque de atención que me ha dado, voy a intentar sacar tiempo para cuidar el blog un poco más, así que manos a la obra y vamos a hacer un bacalao con costra que quita el sentido de lo rico que está.

3 lomos bacalao salazón
40 gr verduras deshidratadas
10 gr pan rallado
40 gr clara huevo
sal
aceite











Primero lavar bien el bacalao con agua fría para quitar la mayor parte de la sal.

Si los lomos de bacalao son muy gruesos, desalar durante 3 días con agua fría, cambiando el agua 3 veces cada día.

Una vez pasados los 3 días, secar con cuidado los lomos con papel absorbente o un paño limpio. 

Si el bacalao no es tan grueso con hacer este proceso en 48 h sería suficiente, siempre con agua fría y cambiando el agua 3 veces al día.

Batir la clara hasta que espume. Añadir el pan rallado y las verduras deshidratadas, en este caso utilicé escalivada y aceitunas. Mezcla todo para que quede una pasta/masa ligera.

Poner los lomos en una fuente de horno. Echarles por encima un poco de sal y un buen chorro de aceite.

Cubrir con la pasta de verduras, pan y clara de huevo. 

Meter al horno 180º durante 20'.

Puedes ver las fotografías y explicaciones paso a paso en Ay Inesita.